On dit que le goût du salsifis rappelle celui de l'huître. Ils ont une peau de couleur marron foncé et une chaire de couleur crème. Ils peuvent faire jusqu'à 20 cm de long.
Culture:
Ils se sèment en plein terre de mars à mai en lignes séparées de 25 cm. Recouvrir les graines avec 1 ou 2 cm de terre fine et un peu compactée avec le dos d'un râteau. Il faudra ensuite éclaircir les lignes pour ne laisser qu'un plant tout les 10 cm.
Récolte: Ils peuvent se ramasser à partir de 4 mois environ.
Curculio recommande:
Pour les peler avant de les cuisiner, ils est recommandé de se mettre des gants car ils sont très collants. Une fois pelés il faut les bouillir légèrement. Ensuite ils peuvent être cuisinés revenus à la poêle ou enfarinés et frits.
Origine:
Kokopelli, Heidrun Kochler